Ceviche
CEBICHE UN PLATO RICO EN EL PERÚ Según el historiador Javier Pulgar Vidal, la palabra “seviche” proviene de “siwichi” que es una terminología quechua que se traduce como pescado fresco o tierno. También se discuten otras versiones como “cebiche” proveniente de la palabra cebo, utilizado para referirse a un manjar o alimento la Cultura moche preparaba este plato a base de pescado fresco que se cocinaba con el jugo fermentado de tumbo , una fruta de origen local. Durante el Imperio incaico , el pescado era macerado con chicha . Diferentes crónicas reportan que a lo largo de la costa peruana se consumía el pescado con sal y ají . Los ingredientes básicos de cualquier cebiche clásico peruano son trozos de pescado, cebolla y jugo de limón , que debe ser exclusivamente limón piurano, del valle del Chira Sullana , es por eso que se dice que el origen del cebiche es de la región Piura , en especial del puerto de Paita . En el Pe